Fleischwirtschaft
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Wilhelm Uffelmann
Wettbewerbsfähigkeit der deutschen Fleischwirtschaft
Der Verbraucher möchte sichere und qualitativ hochwertige Lebensmittel, ist jedoch nicht bereit, höhere Preise dafür zu zahlen.
Wie kann die deutsche Fleischwirtschaft mit diesem Dilemma umgehen? Das Buch liefert die Antworten.Bestell-Nr. 41218 98,00 EUR* 
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Beatrix Davies-Labeck
Fachwörterbuch Fleischwirtschaft Dictionary for the Meat Industry
Sie finden die Übersetzung zu Stichworten aus folgenden Bereichen: Fleischtechnologie, Fleischverarbeitungs-Technologie, Fleischerzeugnisse, Wurstherstellung, Fleischzerlegung, Verpackung, Transport und Logistik, Qualitätskontrolle und vielen mehr.Bestell-Nr. 50996 98,00 EUR*
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Heinrich Keim, Ralf Franke
Fachmathematik für Fleischer
Das Buch behandelt die rechnerischen Grundlagen der praktischen Arbeit in Metzgerei und Fleischerei.
Bestell-Nr. 41185 48,00 EUR*
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Horst Brauer
Technology for Boiled Sausage Production
Your way to perfect boiled sausages
Bestell-Nr. 41217 58,00 EUR*
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Heinrich Keim, Ralf Franke
Programmierte Prüfungsaufgaben für Fleischer
Ideal zur effektiven Vorbereitung auf Klausuren sowie Zwischen- und Abschlussprüfungen.
Bestell-Nr. 41155 42,00 EUR*
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Horst Brauer
Technology for Cooked Ham Production
The author, Horst Brauer, also explains the effects of various additives and different analytical testing methods in detail.
Bestell-Nr. 41208 58,00 EUR*
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Hermann Koch, Martin Fuchs
Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren
Mit über 1200 Rezepten und Rezeptvariationen ist der "Koch" seit 1899 für jeden Praktiker der Branche ein unverzichtbares Nachschlagewerk.
Bestell-Nr. 41187 148,00 EUR*
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Horst Brauer
Kochschinken-Technologie
Ihr technologischer Leitfaden für die Produktion von Kochschinken: Einsatz von Gütezusätzen, Tumbeln, Formen, Garen, Lakezusammensetzung und Einspritzmenge, Methoden der Sensorik und Analytik.
Bestell-Nr. 41144 48,00 EUR*
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Heinrich Keim, Ralf Franke
Fachwissen Fleischtechnologie
Folgenden Themen werden behandelt: Lebensmittelhygiene, Fleischgewinnung und -bearbeitung, Herstellung von küchenfertigen Erzeugnissen, Konservierung, Herstellung von Koch-, Brüh- und Rohwurst sowie von regionalen Spezialitäten, Feinkost und Konserven u.v.m.
Bestell-Nr. 50899 52,00 EUR*
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Martin Fuchs
Kalkulation im Partyservice
Kalte und warme Büffets, festliche Menüs, Tagesmenüs im Ladenverkauf - so kalkulieren Sie richtig!
Bestell-Nr. 41057 48,00 EUR*
