Deutscher Fachverlag: Fleischwirtschaft

Fleischwirtschaft

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  • Snack-Barometer 2017
  • Allgemeine BäckerZeitung, afz allgemeine fleischer zeitung, BTG BUSINESS TARGET GROUP (Hrsg.)

    Snack-Barometer 2017

    Großes Potenzial im Geschäft mit den kleinen Happen für Zwischendurch. Metzger nutzen ihre Chancen. Die Befragung der Business Target Group (BTG) im Auftrag von afz - allgemeine fleischer zeitung und der Allgemeinen BäckerZeitung zeigt, dass Snacks starke Margen bringen und weiterhin vielfältige Potenziale bieten. Für den ganzheitlichen Blick wechselt der Befragungsmodus jährlich zwischen Konsumentenbefragung (B2C) und Unternehmensbefragung (B2B). Kundenverhalten, Kundenerwartungen und Präferenzen können so mit unternehmerischen Potenzialen abgeglichen werden.

    Bestell-Nr. afzsb17 236,81 EUR*
  • Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren
  • Hermann Koch, Martin Fuchs

    Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren

    Seit über 100 Jahren ist „Der Koch“ das Standard-Rezepturenwerk für Fleischerzeugnisse. Mit über 1200 Rezepten zeigt das Buch wie kein anderes die Vielfalt der handwerklichen Herstellung.

    Bestell-Nr. 41314 198,00 EUR*
  • Werte-Index 2016
  • Peter Wippermann, Jens Krüger (Hrsg.)

    Werte-Index 2016

    Seit 2009 ist der Werte-Index ein Kompass für Bedeutung und Relevanz von Werten der deutschen Web-User. Bereits zum vierten Mal zeigt die vorliegende Ausgabe, in welchem Zusammenhang und in welcher Bedeutung gesellschaftliche Werte wahrgenommen werden. Der Werte-Index 2016 zeigt: Gesundheit, Freiheit und Erfolg sind für die Deutschen am wichtigsten, die Sehnsucht nach Natur und Sicherheit steigt.

    Bestell-Nr. 41312 42,00 EUR*
  • Mehr verkaufen an der Theke
  • Fritz Gempel

    Mehr verkaufen an der Theke

    Verkaufen ist kein Job, Verkaufen ist eine Aufgabe. Wer mit Freude verkauft, macht Kunden glücklich.

    Bestell-Nr. 41301 68,00 EUR*
  • Renditestarke Thekenhighlights für die Metzgerei
  • Udo und Brigitte Bäcker

    Renditestarke Thekenhighlights für die Metzgerei

    Ein einzigartiges Buch mit einer besonderen Auswahl erfolgserprobter Rezepte für Gerichte in außergewöhnlicher Qualität. Speziell zugeschnitten auf die Praxisbedürfnisse einer modernen Metzgerei – unkompliziert und schnell, unter Verwendung gängiger Zutaten.

    Bestell-Nr. 41285 48,00 EUR*
  • Der clevere Metzger
  • Claus Böbel, Bernd Kütscher

    Der clevere Metzger

    Erfolgreich trotz Handel und Discounter. Der „Daniel Düsentrieb der Fleischerbranche“ Claus Böbel und Bernd Kütscher zeigen Ihnen wie Sie Ihre Metzgerei mit pfiffigen Ideen zum Erfolg führen.

    Bestell-Nr. 41261 48,00 EUR*
  • Renditefalle Materialeinsatz
  • Christian Mann

    Renditefalle Materialeinsatz

    Ein bisschen Schwund ist immer!?

    Materialeinsatz – ein zentrales Thema für jede Fleischerei, macht er doch fast die Hälfte des Umsatzes aus. Erhöhter Materialeinsatz kann demnach zu einem schwerwiegenden Problem werden. Die Ursachen dafür können vielfältig sein und in jedem Bereich einer Fleischerei auftreten.

    Bestell-Nr. 41247 68,00 EUR*
  • Erfolgsrezept Bedientheke
  • Fritz Gempel

    Erfolgsrezept Bedientheke

    Ab sofort wieder lieferbar!!!

    Stimmige Vermarktungskonzepte und Kompetenz des Fachpersonals sind die besten Voraussetzungen für einen erfolgreichen Auftritt an der Bedientheke. Praxistipps zu Verkaufsstrategie, Verkaufsförderung und Mitarbeiterführung.

    Bestell-Nr. 41235 69,90 EUR*
  • Fachmathematik für Fleischer
  • Heinrich Keim, Ralf Franke

    Fachmathematik für Fleischer

    Das Buch behandelt die rechnerischen Grundlagen der praktischen Arbeit in Metzgerei und Fleischerei.

    Bestell-Nr. 41185 48,00 EUR*
  • Kochschinken-Technologie
  • Horst Brauer

    Kochschinken-Technologie

    Ihr technologischer Leitfaden für die Produktion von Kochschinken: Einsatz von Gütezusätzen, Tumbeln, Formen, Garen, Lakezusammensetzung und Einspritzmenge, Methoden der Sensorik und Analytik.

    Bestell-Nr. 41144 48,00 EUR*
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