Rezepte
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Hermann Koch, Martin Fuchs
Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren
Mit über 1200 Rezepten und Rezeptvariationen ist der "Koch" seit 1899 für jeden Praktiker der Branche ein unverzichtbares Nachschlagewerk.
Bestell-Nr. 41187 148,00 EUR* 
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Hermann Jakob
Erfolgreiche Brühwurstrezepturen
Der Autor präsentiert rund 300 Rezepte für Brühwürstchen, fein zerkleinerte Brühwürste, grobe Brühwürste und Brühwürste mit Einlage.
Bestell-Nr. 50757 52,00 EUR*
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Hermann Jakob
Erfolgreiche Rohwurstrezepturen
Schnittfeste Rohwürste * Streichfähige Rohwürste * Würstchen * Gegarte Rohwürste. Mit Leitsätzen, Hinweisen zur Materialauswahl und zur Vermeidung von Fehlfabrikaten, jeweils mit ausführlichem Herstellungsablauf.
Bestell-Nr. 41055 52,00 EUR*
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