Hermann Koch, Martin Fuchs

Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren

Mit über 1200 Rezepten und Rezeptvariationen ist der "Koch" seit 1899 für jeden Praktiker der Branche ein unverzichtbares Nachschlagewerk.

Bestell-Nr.

41187

148,00 EUR*

Hermann Jakob

Erfolgsrezepte für Partyservice,
Snack und Heiße Theke

In dem Buch stellt der Autor kalte und warme Vorspeisen, kleine Snacks und Fingerfood, Hauptgerichte sowie zahlreiche Gemüsegerichte, Beilagen und Desserts vor. Die Leser erhalten wertvolle Tipps und viele Anregungen für die Praxis.

 

Bestell-Nr.

50898

52,00 EUR*

Hermann Jakob

Erfolgreiche Brühwurstrezepturen

Der Autor präsentiert rund 300 Rezepte für Brühwürstchen, fein zerkleinerte Brühwürste, grobe Brühwürste und Brühwürste mit Einlage.

 

Bestell-Nr.

50757

52,00 EUR*

Hermann Jakob

Erfolgreiche Kochwurstrezepturen

In dem Buch "Erfolgreiche Kochwurstrezepturen" stellt der Autor Hermann Jakob rund 400 Rezepte für Kochstreichwürste, Blut- und Sülzwürste vor.

Bestell-Nr.

50696

52,00 EUR*

Hermann Jakob

Erfolgreiche Rohwurstrezepturen

Schnittfeste Rohwürste * Streichfähige Rohwürste * Würstchen * Gegarte Rohwürste. Mit Leitsätzen, Hinweisen zur Materialauswahl und zur Vermeidung von Fehlfabrikaten, jeweils mit ausführlichem Herstellungsablauf.

Bestell-Nr.

41055

52,00 EUR*

Hermann Jakob

Ökologische Wurstrezepturen (CD-ROM)

Die CD-ROM bietet rund 200 Rezepte für Koch-, Brüh- und Rohwürste sowie Pasteten und gegarte Fleischwaren, bei deren Produktion auf Zusatzstoffe verzichtet werden kann.

Bestell-Nr.

41001

52,00 EUR*