Brauer, Horst

Horst Brauer absolvierte nach seiner Ausbildung zum Fleischermeister ein Studium zum Fleischtechniker in Kulmbach und war über 40 Jahre lang Leiter der Abteilung Technologie Service der Van Hees GmbH. Er ist heute als Dozent tätig und hat neben den Büchern Kochschinken-Technologie und Brühwurst-Technologie zahlreiche Artikel in Fachzeitschriften veröffentlicht.

After training as a master butcher, Horst Brauer studied meat technology in Kulmbach and was head of the Technology Service department at Van Hees GmbH for over 40 years. Today he is a lecturer and has published numerous articles in specialist journals in addition to his books Technology for Cooked Ham Production and Technology for Boiled Sausage Production.