Deutscher Fachverlag: Horst Brauer

Horst Brauer

Horst Brauer

Horst Brauer absolvierte nach seiner Ausbildung zum Fleischermeister ein Studium zum Fleischtechniker in Kulmbach und ist seit vielen Jahren Leiter der Abteilung Technologie Service der "Van Hees & Gewürzmühlen GmbH". Er ist Autor des Buches "Kochschinken-Technologie", Brühwursttechnologie" sowie zahlreicher Artikel in Fachzeitschriften.

Horst Brauer trained as a master craftsman in the butcher’s trade and then studied Meat Technology in Kulmbach. For many years he has headed the Technology Service Department at VAN HEES GmbH, Walluf. He is author of the book "Technology for Cooked Ham Production" and many articles in national and international meat journals.