Horst Brauer
Horst Brauer absolvierte nach seiner Ausbildung zum
Fleischermeister ein Studium zum Fleischtechniker in Kulmbach und war über 40
Jahre lang Leiter der Abteilung Technologie Service der Van Hees GmbH. Er ist
heute als Dozent tätig und hat neben den Büchern Kochschinken-Technologie und
Brühwurst-Technologie zahlreiche Artikel in Fachzeitschriften veröffentlicht.After
training as a master butcher, Horst Brauer studied meat technology in Kulmbach
and was head of the Technology Service department at Van Hees GmbH for over 40
years. Today he is a lecturer and has published numerous articles in specialist
journals in addition to his books Technology for Cooked Ham Production and
Technology for Boiled Sausage Production.