New Cuts of Beef

Leidenschaft Fleisch

€68.00*

Produktnummer: 978-3-86641-349-8
Produktinformationen "New Cuts of Beef"

Master butcher and meat sommelier Christoph Grabowski shows step by step how each piece of meat can be turned into a valuable cut, presenting a much more sustainable and economical way of cutting. The German edition of “New Cuts of Beef” has already become a standard work in the German-speaking world and an indispensable tool for all butchers and meat enthusiasts.

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Über das Buch

New Cuts of Beef – finally in English!

More and more butchers, chefs and consumers are realising that making use of a slaughtered animal in its entirety – and not just its tenderloin – is all about responsibility and appreciation. Christoph Grabowski, master butcher and certified meat sommelier, goes even further. In his book, he shows step by step how each piece of meat can be turned into a valuable cut, presenting a much more sustainable and economical way of cutting. The German edition of “New Cuts of Beef” has already become a standard work in the German-speaking world and an indispensable tool for all butchers and meat enthusiasts.


Rezensionen

This book combines a keen understanding of the endangered craft of butchery with a visionary joy for recognizing the potential of all butchers as future luminaries in our field.
- Adam Danforth – Butcher, educator and author, USA

For the love of our craft and meat. This book is required reading for every meat lover.
- Hendrick Dierendonck – Butcher and author, Belgium

Eigenschaften "New Cuts of Beef"
Auflage 1. Auflage, Mai 2022
Ausstattung Hardcover, mit über 500 Farbfotos
Seitenzahl 256 Seiten
Breite 215 mm
Höhe 280 mm
Verlag dfv Mediengruppe Fachbuch
Downloads "New Cuts of Beef"

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