Zukunftsküche
Nachhaltigkeit als Erfolgsrezept für die Gastronomie
42,00 €
Produktinformationen "Zukunftsküche"
„Ein echtes Game Changer-Buch“ – Barbara Schindler, Das PResstaurant
„Ich halte dieses Buch als geeignet dafür, das neue Standardwerk für die Gastronomie zu werden, da hier ‚why, what, how‘ sehr fundiert und verständlich in einem einzigen Buch zusammengefasst sind.“ – Martina Vogl, Das Voglhaus
„Doch nicht der moralische Zeigefinger, sondern Reagieren auf neue Kundenwünsche, ist das Hauptthema des – auch optisch – äußerst erfrischenden Buchs.“
– Falstaff Profi, Mai–Juni 2025
„Zukunftsküche zeigt nicht nur, dass eine pflanzenbasierte Ernährung auch in der Gastronomie das neue Normal wird. Sondern auch, dass dieses Normal für Gäste sehr sexy und für die Betriebe wirtschaftlich sehr vorteilhaft sein kann.“
– Jan-Peter Wulf, nomyblog
„Dieses Buch ist ein Muss für jeden in der Gastronomie, der sich mit dem Thema Nachhaltigkeit auseinandersetzen und in die Umsetzung kommen möchte. Es ist inspirierend, fundiert und macht Mut.”
– Prof. Dr. Linda Chalupova, Professorin für Umwelt- und Nachhaltigkeitswissenschaften an der Hochschule Fulda
„Ich empfehle: Pflicht-/Genusslektüre für alle, die in der Gemeinschaftsverpflegung, Gastronomie oder Ernährungskommunikation unterwegs sind.“
– Sarah Schocke, mehrfache Bestsellerautorin
„Geballtes Wissen, das man häppchenweise genießen und nachhaltig studieren kann.“
– Dr. Nikolai Wojtko, Gastrosoph
„Es ist ein mutmachendes, durchdachtes und absolut zeitgemäßes Buch, das Nachhaltigkeit nicht als Einschränkung, sondern als Ermöglichung denkt.”
– Genusspunkt
„Statt sich auf bloße Theorie zu stützen, bietet Tarsolys Werk ‚Zukunftsküche’ konkrete Handlungsanleitungen, die eine direkte Implementierung in betriebliche Strukturen ermöglichen. Die gelungene Kombination aus wissenschaftlicher Fundierung, praxisnaher Anwendbarkeit und strategischer Weitsicht macht dieses Buch zu einem unverzichtbaren Leitfaden für nachhaltiges Wirtschaften und zukunftsfähige Entscheidungen.”
– Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure Deutschland e.V.
| Auflage | 1. Auflage, März 2025 |
|---|---|
| Ausstattung | Broschur, zahlreiche Abbildungen |
| Seitenzahl | 304 Seiten |
| Breite | 170 mm |
| Höhe | 240 mm |
| Verlag | dfv Mediengruppe Fachbuch, Mainzer Landstraße 251, 60326 Frankfurt am Main, info@dfv.de |
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