Snack-Barometer 2020

Homeoffice, Unsicherheit und Einkaufsmüdigkeit haben zwar auch die Kundenfrequenzen von Bäckereien und Metzgereien in Innenstadtlagen deutlich zurückgehen lassen – der Snacktrend hält jedoch weiter an, wie die Umfrage zeigt: Die Deutschen snacken häufiger als 2019, ihre Bereitschaft, für einen Snack mehr zu zahlen, ist gestiegen, und Kunden frequentieren Bäckereien und Metzgereien stärker als im Vorjahr. Während das Gastro-Geschäft seit dem März schwächelt, ist der Snack als Haupt- und Zwischenmahlzeit oder spontanes Genussmittel vor allem für Bäcker eine Möglichkeit, mit den Produkten ihrer Kernkompetenz Akzente zu setzen.

Das Snack-Barometer 2020 zeigt die Käuferseite, als auch die Umsetzbarkeit sowie Erfolgspotenziale in den Betrieben des Foodhandwerks.

1.200 Snacker zwischen 14 und 65 Jahren betrachtet die Konsumentenbefragung bezüglich ihrer Snackgewohnheiten, Vorlieben, Geschmäcker Verhaltensmuster und Preisschwellen. Die Verteilung von Alter und Regionalität ist repräsentativ für Deutschland. Auf der anderen Seite zeigt die B-2-B-Befragung von 100 Bäckerei- und Metzgereibetrieben mit relevantem Snackumsatz, wie erfolgreiches Geschäft mit dem schnellen Happen funktionieren kann. Initiiert ist die Marktforschungsstudie von den Spezialisten im Foodhandwerk: ABZ – Allgemeine BäckerZeitung und afz – allgemeine fleischer zeitung.

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