Schinken

Roh- und Kochschinkenspezialitäten „around the world“

Reiner Reutzel

48,00 €*

Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Produktnummer: 978-3-86641-355-9

Produktinformationen "Schinken"

Reiner Reutzel hat in diesem Buch eine Fülle von nationalen und internationalen Roh- und Kochschinkenspezialitäten zusammengetragen, die ihm besonders am Herzen liegen. Er beschreibt die verschiedenen Herstellungs- und Reifeverfahren, liefert Informationen zu Tierrassen und zur Fleischqualität sowie zu Geschmacksprofilen und gibt Tipps für die Präsentation und den Verkauf.

Seine besondere Leidenschaft gehört dem Foodpairing: Reutzel stellt den verschiedenen Schinkenspezialitäten jeweils eine besondere Brot- und Weinempfehlung an die Seite. Profis und Genießer erhalten somit ein Kompendium, welches auf unterhaltsame Art und Weise tief in die Welt der Schinken einführt und nicht zuletzt dem Metzgerhandwerk wertvolle Tipps für den Verkauf und die Präsentation von Schinkenspezialitäten liefert.

Eigenschaften "Schinken"

Auflage	1. Auflage, Oktober 2023
Ausstattung	gebunden
Seitenzahl	200 Seiten
Breite	215 mm
Höhe	275 mm
Verlag	dfv Mediengruppe Fachbuch, Mainzer Landstraße 251, 60326 Frankfurt am Main, info@dfv.de

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